Ochutnajte „Salzburské halušky“

Viete, ako chutia Salzburské halušky – „Salzburger Nockerln“ ?

V kuchárskych knihách nájdeme nespočetný rad receptov na všetko možné, od predkrmov až po múčniky, všetko s vlastným menom ktoré má zvyčajne nejaké spojenie s ich pôvodom, čo môže byť osoba, kraj alebo významná lokalita či udalosť, alebo mnohé ďalšie. Tak nájdeme v ponukách reštaurácií napr. kurča „Marengo“, roštenku „Eszterházy“, „Viedenský rezeň“, tortu „Malakov“, „broskyňovú Melbu“, „Linecké“ rezy, „Dobošové“ rezy,….. a mnohé, mnohé iné. Jedna, u nás málo známa múčniková špecialita, sufflé, sú takzvané „Salzburské halušky“ alebo v originále „Salzburger Nockerln“. V lokálnej kuchyni majú už dávno svoje pevné miesto a tiež svoju históriu, aj keď nie je presne známe, odkedy a kto je ich autor. Sú dohady, že recept pochádza od známeho kuchára svojej doby, Conrada Haggera z roku 1719, ďalej sa ich pôvod, v rôznych turistických príručkách, pripisuje Napoleonovi, ale aj Metternichovi, čo je o storočie neskôr.

salzburské halušky

Isté však je ,že v 19. storočí „Salzburské halušky“ patrili na sviatočný stôl každej meštianskej rodiny. Aj v súčasnosti ich v Salzburgu nájdete na jedálničku každej reštaurácie alebo cukrárne.

Ako vyzeraju? Sú to štyri veľké halušky, upečené do zlatista – a ako sa hovorí, pripomínajú štyri biele, snehové hory! Podávajú sa vždy čerstvo pripravené, na oválnej sklenej alebo keramickej mise, pri slávnostných príležitostiach tiež na striebornom podnose. Jedna porcia je taká veľká, že je pre štyri osoby.

Tu je recept

Ešte poznámka na záver: Táto špecialita sa dostala, či už zaslúžene, alebo nie, do textu piesne veľmi populárnej operety „Sezóna v Salzburgu“ od Freda Raymonda – vlastným menom Raimond Veselý, rodák z Viedne českého pôvodu – skladateľa mnohých známych a veľmi populárnych filmových melódií a šansónov – a tak sa stala možno nostalgickým , ale i tak skutočným evergreenom.

Ak budete mať náladu a chuť,vyskúšajte a ochutnajte túto špecialitu.Želáme veľa zdaru a dobrú chuť!

Sledujte nás aj na sociálnych sieťach