Falafel sú vyprážané guľôčky z rozomletého cíceru, bôbu alebo oboch. Falafel je tradičné arabské jedlo, tradične podávané v pite, ktorá slúži ako vrecúško, alebo zabalené v placke. Ku falafelovým guľôčkam sa pridávajú šaláty, zaváraná zelenina, štipľavá omáčka a sú pokvapkané omáčkou na spôsob tahini. Falafelové guľôčky sa môžu jesť aj samotné alebo ako časť meze.
Suroviny na falafel ( rozpočet asi na 20 guličiek):
250 g sušeného cíceru, 1 menšia cibuľa, 2- 3 strúčiky cesnaku ( podľa chuti), 2 PL nasekanej petržlenovej vňaťky, 1 PL sezamových semiačok, 1 a 1/2 ČL mletej rímskej rasce, 1 ČL mletého koriandru, 1/4 ČL mletého čierneho korenia, 1/4 ČL cayenského korenia, štipka mletého kardamonu, 1 – 1 a 1/2 ČL soli, 2 PL múky (najlepšie hrachovej, šošovicovej alebo cícerovej )
Postup:
Hlavnou zložkou falafelu je cícer. Trik je ale v tom, že cícer nevaríme, necháme ho namočený v čistej vode cez noc. Pred prípravou ho zlejeme a dobre prepláchneme. Takýto surový cícer dáme spolu s nasekanou malou cibuľou, strúčikmi cesnaku, troškou petržlenovej vňate, sezamovými semiačkami, všetkými koreninami a soľou do mixéra a mixujeme. Cícer sa dobre rozmixuje aj v obyčajnom mixéry. Zmes by nemala byť vymixovaná až do pomazánkovej štruktúry. Na záver pridáme trochu múky a zmes necháme ideálne 1 -2 hodiny odpočívať v chladničke.
Vytvarujeme menšie guličky, ktoré pražíme v dostatočnom množstve horúceho oleja.
Aby boli guličky chrumkavé musí byť olej naozaj dobre rozpálený. Guličky otáčame, aby sa dobre opiekli zo všetkých strán.
Falafel vydrží v chladničke aj 3-4 dni, takže si ho kľudne môžeme pripraviť vo väčšom množstve.
Tip redakcie:
Na prípravu tohoto jedla môžete použiť korenie od spoločnosti SanusVia, ktoré je v bio kvalite, má zaručený pôvod a kvalitu. Je balené bez glutamanu, soli a iných prísad. Kvalitné korenie má samo o sebe prirodzenú silu, vôňu a chuť, inú než na akú ste bežne zvyknutí z obchodných reťazcov.
Korenie je špeciálne balené v originálnych papierových škatuľkách, ktoré sú zároveň aj koreničkami. Škatuľky alebo koreničky si môžete uložiť do štýlovej drevenej kazety tak, aby ste ich mali stále na očiach a vždy poruke . Alebo si ich uložíte jednoducho doma do zásuvky.
Tak nechajte sa inšpirovať !!!
Koreničky a Štýlová drevená kazeta