50 minútEnergia: 443 kcal.
Suroviny na Gerbaud – žerbó:
Cesto: 500 g hladká múka, 250 g Hery alebo masla, 1 žĺtok, 1 kávová lyžička sódy bikarbóny, 4 lyžice cukoru kryštál, 1 dcl kyslej smotany, 2 dgk kvasníc, 1 dcl vlažného mlieka, štipka soli
Plnka: 1 fľaštička lekváru marhuľový alebo ríbezľový, 250 g mletých vlašských orechov, 250 g cukor kryštál
Poleva: 150 g horkej čokolády na varenie, 150 g masla
Postup:
Vo vlažnom mlieku si necháme trochu podkysnúť kvasnice. Do misky pridáme všetky suroviny na cesto a riadne vymiešame a vypracujeme pekné, vláčne cesto. Nezabudneme na štipku soli, ktorá patrí do každého sladkého koláča na zvýraznenie chuti. Na doske ešte cesto poriadne vypracujeme a rozdelíme na 3 rovnaké časti. Plech vymastíme tukom a posypeme strúhankou.
V miske si premiešame mleté orechy s cukrom. Vyvaľkáme prvé cesto na veľkosť plechu a pomocou valčeka cesto prenesieme na plech. Cesto na plechu potreme tenkou vrstvou najlepšie domáceho lekváru. Môže byť marhuľový, alebo pikantný ríbizlový. Na lekvár nasypeme polovicu zmesy orechov s cukrom a zakryjeme to druhým plátom cesta.
Mohlo by vás zaujímať
Druhé cesto opäť potreme lekvárom a posypeme zvyšnými orechami a cukrom. Prekryjeme posledným cesto, ktoré prepicháme sem-tam vidličkou, aby unikala para a koláč sa nám nenafúkol.
Takto pripravený zákusok dáme do vyhriatej rúry a pečieme pri 175C asi 20-25 minút, pokiaľ nie je zákusok pekný zlatý. Gerbaud necháme úplne vychladnúť a polejeme polevou z čokolády na varenie a tuku, ktorú sme rozpustili nad parou. Odporúčame várovú čokoládu s najvyšším % kakaa. Po stuhnutí krájame horúcim nožom (aby čokoláda nepopraskala) na kosoštvorce.
