Kokosová bábovka s goji

Doba prípravy 60 minútNáročnosť

Kokosová bábovka s goji je zdravšou alternatívou bábovky.

Suroviny na kokosovú bábovku s goji :

1 hrnček strúhaného kokosu,

1 hrnček hladkej špaldovej múky,

3 vajcia,

½ hrnčeka rozpustenej Hery,

1 balíček prášku do pečiva,

½ hrnčeka kokosového nápoja,

½ hrnčeka trstinového cukru,

½ hrnčeka goji,

na vymastenie formy: kokosový tuk a nastrúhaný kokos

Kokosová bábovka
Kokosová bábovka s goji

Postup:

Sušené goji nasypte do hrnčeka a zalejte teplou vodou. Nechajte asi pol hodiny odstáť, a potom vodu zlejte. Strúhaný kokos dajte do mixéra a rozmeľte na jemno, kým vytvoríte kokosovú múku. Ak nemáte vhodný mixér, môžete kúpiť už hotovú kokosovú múku. Zmiešajte kokosovú a špaldovú múku s práškom do pečiva. V robote s metlou vyšľahajte cukor a vajcia do hustej peny. Potom pridajte rozpustenú Heru a kokosový nápoj a zmes premiešajte. Do misy robota pridajte sypké suroviny a namočené goji. Vypracujte hladké cesto. Formu na bábovku vymažte kokosovým tukom a vysypte strúhaným kokosom. Nalejte pripravené cesto a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C, približne 45 minút. Pri konci pečenia otestujte hotovú bábovku vpichnutím drevenej špajdle. Tá by mala vyjsť von suchá, maximálne s pár drobkami upečenej bábovky. V takom prípade je bábovka upečená. Hneď po vybraní bábovku vyklopte a nechajte vychladnúť. Zľahka poprášte práškovým cukrom, prípadne kokosovým. Kokosová bábovka je vhodná aj ako alternatíva na raňajky.