Bravčové Vindaloo

Pridal

27.11.2018

Indická kuchyňa

Suroviny na Vindaloo:

16 sušených cilli papričiek, 1 kus škorice (2,5 cm), 1 čajová lyžička semienok rímskej rasce, 6 celých klinčekov 1/2 lyžičky celého čierneho korenia, 1/2 lyžičky mletej kurkumy, 1 polievková lyžica bieleho octu, soľ, 900 g vykosteného bravčového mäsa, 1/4 hrnčeka rastlinného oleja, 4 cibule, 10 strúčikov cesnaku, 1 kus čerstvého strúhaného zázvoru (5 cm), 2 hrnčeky vriacej vody, 2 zelené chilli papričky, 1/4 hrnčeka bieleho octu

Postup:

Rozdrvte chilli papričky, škoricu, rímsku rascu, klinčeky, čierne korenie a kurkumu v mažiarti alebo v elektrickom mlynčeku na kávu do hladka. Zmiešajte s 1 lyžicou bieleho octu a vytvorte hladkú pastu. Dochuťte soľou. V mise zmiešajte na kocky nakrájané bravčové mäso so zmesou korenín s octom, kým sú rovnomerne pokryté. Zakryte misku fóliou a nechajte marinovať cez noc v chladničke. Rozohrejte rastlinný olej vo veľkom hrnci pri stredne vysokej teplote. Vmiešajte cibuľu, cesnak, zázvor a smažte dozlatista asi 10 minút. Pridajte bravčové aj s marinádou a varte za stáleho miešania asi 5 minút. Zalejte vodou, priveďte k varu, potom znížte teplotu, prikryte a varte, až kým je bravčové mäso mäkké, asi 40 minút. Pridajte ma pásiky nakrájané zelené chilli papričky a 1/4 hrnčeka octu. Varte nezakryté, kým zelené chilli papričky nezmäknú a vindaloo nezhustne, asi ďalších 30 minút. Dochuťte soľou.

Tip redakcie:

Na prípravu tohoto jedla môžete použiť korenie od spoločnosti SanusVia, ktoré je v bio kvalite, má zaručený pôvod a kvalitu. Je balené bez glutamanu, soli a iných prísad. Kvalitné korenie má samo o sebe prirodzenú silu, vôňu a chuť, inú než na akú ste bežne zvyknutí z obchodných reťazcov.

Korenie je špeciálne balené v originálnych papierových škatuľkách, ktoré sú zároveň aj koreničkami. Škatuľky alebo koreničky si môžete uložiť do štýlovej drevenej kazety tak, aby ste ich mali stále na očiach a vždy poruke ?. Alebo si ich uložíte jednoducho doma do zásuvky.