Karibský ryžový šalát

Doba prípravy 15 minútEnergia: 890 kcal.Náročnosť

Energetická hodnota jednej porcie: 890 kcal

Suroviny (rozpočet na 4 porcie):

2 lyžičky oleja, 250 g natural ryže, klinčeky, mletá škorica, ½ čajovej lyžičky kurkumy, 200 ml kokosového mlieka, 300 ml zeleninového vývaru, 1 chilli paprička, kôra a šťava z jedného pomaranča a limetky, soľ, 2 lyžičky hrozienok, 2 lyžičky mandľových lupienkov, 1 mladá cibuľka, 1 stonka zeleného zeleru, 200g ananásu, koriander

ryžový šalát

Postup:

Rozpálime olej, opečieme ryžu a ochutíme klinčekami, škoricou a kurkumou. Zalejeme ju zeleninovým vývarom a kokosovým mliekom a varíme asi 35 minút. Necháme vychladnúť. Chilli papričku očistíme a pokrájame na malé krúžky. Spolu s hrozienkami, pomarančovou a limetkovou kôrou vmiešame do uvarenej ryže. Necháme odstáť asi hodinu.
Mandľové lupienky opečieme nasucho na panvici. Cibuľku, zelený zeler a ananás pokrájame na drobné kúsky a vmiešame do ryže.