120 minút
Suroviny na spišské pirohy s kuracím mäsom:
150 ml vlažného mlieka, 1/4 kocky droždia, 300 g hladkej múky, 75 g rozpusteného masla, 1/2 ČL soli, múka na posypanie dosky, 1 vajce na potretie
Plnka: 200 g kuracích pŕs, 2 ČL kečupu, 1 ČL horčice, 2 PL oleja, 200 g čerstvých húb, 2 PL nasekanej cibule, 1 strúčik cesnaku, 2 ČL medu, soľ, mleté čierne korenie
Postup:
V mise vo vlažnom mlieku rozmiešame droždie. Pridáme preosiatu múku, rozpustené a vychladnuté maslo a soľ. Všetko spracujeme na hladké cesto, ktoré zakryjeme a na teplom mieste necháme aspoň 40 minút kysnúť. Zatiaľ umyté a osušené kuracie prsia nakrájame nadrobno.
V mise zmiešame mäso s kečupom, horčicou a polovicou oleja. Necháme v chlade odstáť zhruba 30 minút. Potom mäso aj s marinádou prudko opečieme na rozpálenej panvici. Odstavíme a necháme vychladnúť. Huby nakrájame nadrobno. Cesnak a cibuľu ošúpeme, najemno nasekáme a spolu s hubami rýchlo opečieme na zvyšnom oleji. Hubovú zmes ochutíme soľou, korením a medom. Nakoniec ju zmiešame s kuracou zmesou a necháme vychladnúť.
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku, premiesime a rozdelíme na 8 rovnakých častí. Každú časť rozvaľkáme na kruh s priemerom 10 cm. Do stredu každého kruhu dáme lyžicu kuracej plnky, preložíme cez stred a okraj dobre popritláčame vidličkou.
Naplnené pirohy preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte 15 minút kysnúť. Potom ich potrieme rozšľahaným vajcom a dáme na 15 minút piecť do rúry vyhriatej na 200 °C. Po upečení necháme spišské pirohy s kuracím mäsom mierne vychladnúť a teplé podávame.
Počet porcií: 4
Čas prípravy: 60 minút
Čas kysnutia: 60 minút
Príloha: šalát z čerstvej zeleniny
