SPÄŤ
Varenie

Šafran – tajomné korenie

Od: Henrieta Karabova 8.4.2017
1 Hviezda2 Hviezdy3 Hviezdy4 Hviezdy5 Hviezd Ohodnoťte článok
Loading...

Je symbolom lásky a luxusu. V minulosti sa hovorilo o ňom ako o kráľovi korenia. Dodnes mu však tento prívlastok právom patrí.

Šafran

Trocha histórie

Šafran poznali už starovekí Gréci, Rimania ale aj Egypťania. Patril  k najvyhľadávanejším koreninám na svete. Vraj aj grécky boh Zeus bol zahalený do šafranovej vône, keď zostupoval z Olympu.  Za najväčších konzumentov na svete sa doposiaľ považujú Rimania. Aromatizovali šafranom víno, jedlo, farbili ním oblečenie či podlahu. Vyrábali z neho parfumy, pridávali ho do kúpeľov a rozprašovali ho v amfiteátroch aj divadlách. V súčasnosti ho poznáme ako korenie a liek.

Šafran ako liek

Pripisovali sa mu mnohé účinky. Liečitelia a lekári ho v minulosti odporúčali pri žalúdočných problémoch a ochoreniach pečene. Šafran podporuje zmysly a uvoľňuje napätie. Má upokojujúce, relaxačné, ale aj povzbudzujúce účinky. Osvedčil sa pri depresiách či celkovej vyčerpanosti. V súčasnej medicíne sa potvrdilo jeho priaznivé pôsobenie pri menštruačných bolestiach, pri ťažkostiach so zažívaním, na srdce a prekrvenie vnútorných orgánov, zmierňuje ťažkosti pri prechode. Nedarí sa vám otehotnieť? Uvarte drahému šafranovú delikatesu, vyprovokuje tvorbu spermií.

Šafran v kuchyni

Korenie nájdete ako sušené celé blizny alebo mleté. Dodá krásnu žltú farbu ryži, polievkam ale aj omáčkam. Španieli a Francúzi ho poúžívajú do rybacích a ryžových pokrmov, Taliani ho pridávajú do rizota a Angličania z neho pečú koláče. Používa sa aj pri pečení chleba a pečiva. Do jedla sa pridáva  krátko pred dovarením. Na štyri porcie postačí štvrť lyžičky prášku alebo celistvých blizien. Kombinuje sa najmä s oregánom, rozmarínom a bazalkou. 

Pozor na falošný šafran

V našich končinách vidieť na jar na lúkach a v horských oblastiach šafran jarný. Tomu pravému je síce botanicky príbuzný, ale nemá praktické využitie, slúži ako okrasná rastlina a je jedovatý!

womangalérie VŠETKY