Púpavové víno je tradičný nápoj, ktorý sa vyrába z kvetov púpavy lekárskej. Tento nápoj má jemnú kvetinovú chuť a je obľúbený pre svoje jedinečné aromatické vlastnosti. Príprava púpavového vína je pomerne jednoduchá, ale vyžaduje si trochu trpezlivosti, pretože víno potrebuje čas na fermentáciu.
Suroviny na púpavové víno:
- 1 liter kvetov púpavy (len žlté kvety, bez zelených častí)
- 1,5 kg cukru
- 4,5 litra vody
- Šťava z 2 citrónov
- Šťava z 2 pomarančov
- 1 balíček vínnych kvasiniek (môžu byť aj univerzálne kvasinky na víno)
- 1 čajová lyžička živiny pre kvasinky (voliteľné, ale odporúčané)
Postup:
Zbierajte púpavové kvety na jar, keď sú plne rozkvitnuté, ideálne v slnečnom dni, aby boli kvety suché. Kvety púpavy vložte do veľkej nádoby. Odstráňte všetky zelené časti, ktoré by mohli dať vínu horkú chuť. Potrebujete len žlté lupene. Zalejte ich vriacou vodou a nechajte lúhovať 24 hodín. Občas premiešajte. Na druhý deň kvety preceďte cez jemné sito alebo plátennú utierku, aby ste odstránili všetky pevné časti a získali čistý nálev.
V hrnci rozpustite cukor v náleve a pridajte šťavu z citrónov a pomarančov. Ak používate živiny pre kvasinky, pridajte ich teraz. Nálev priveďte do varu a potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Po vychladnutí nálev prelejte do fermentačnej nádoby (džbán alebo veľká fľaša). Pridajte vínne kvasinky a dobre premiešajte. Zakryte nádobu kvasným uzáverom alebo zátkou s kvasnou rúrou, aby mohol unikať oxid uhličitý, ale aby sa žiadne nečistoty nedostali dovnútra.
Nechajte víno fermentovať na tmavom a chladnom mieste pri izbovej teplote približne 2-3 týždne, alebo kým fermentácia neustane (už nebudú viditeľné bubliny). Po skončení fermentácie víno opatrne prelejte do čistej nádoby, pričom dbajte na to, aby ste nepreliali kvasničný kal na dne nádoby.
Víno nechajte starnúť najmenej 2-3 mesiace na chladnom a tmavom mieste. Počas tohto obdobia sa chuť vína vyhladí a získa svoju konečnú podobu. Po vyzretí víno opatrne prelejte do čistých fliaš a uzavrite zátkami. Víno môžete podávať chladené.
Tipy:
- Dôležitou časťou prípravy domáceho vína je sterilizácia všetkých nástrojov a nádob, ktoré prichádzajú do styku s vínom, aby ste predišli kontaminácii.
- Experimentujte s pridaním rôznych bylín alebo korení (napr. zázvor, vanilka) počas prípravy sirupu, aby ste vytvorili jedinečné chuťové variácie.
- Púpavové víno získa najlepšiu chuť po niekoľkých mesiacoch starnutia. Trpezlivosť je kľúčová pre dosiahnutie optimálnej chuti.
Púpavové víno je skvelým spôsobom, ako využiť tieto bežne dostupné kvety a vytvoriť jedinečný a chutný nápoj. Prajem vám veľa úspechov pri príprave a dobrú chuť!
