Mnoho ľudí predpokladá, že ak chcú jesť zdravšie, mali by sa vzdať syra. Je to nepravda, pretože syr môže byť skvelým zdrojom bielkovín, zdravých tukov, vápnika, vitamínu D, množstva vitamínov B a v niektorých prípadoch aj probiotík. Treba si však správne vybrať.
Pravý syr sa vyrába pridaním baktérií a enzýmov do mlieka, čo spôsobí, že vznikne tvaroh. Ten sa ďalším procesom upravuje na syr. Takto vyrobený, týmto procesom, má stručný zoznam prísad a obmedzenú trvanlivosť. Musí byť skladovaný v chlade.
Tavený nie je zdravý
Na druhej strane, tavený, ktorý mnohí rodičia dávajú s obľubou aj deťom, nie je zdravý, pretože i keď obsahuje aj trochu reálneho syra, má veľa prísad. Ako sú farbivá, konzervačné látky a emulgátory. Tieto zložky sa často pridávajú na zlepšenie trvanlivosti a textúry, no žiaľ, robia tavený syr výrazne menej zdravým. Má zvyčajne oveľa vyšší obsah sodíka ako pravý syr. Ak by sme ho jedli pravidelne, môže zvýšiť riziko vysokého krvného tlaku.
Ktoré syry odporúčajú odborníci na výživu?
Tvaroh a cottage cheese
Jedna šálka tvarohu či cottage cheesu obsahuje až 24 gramov bielkovín a iba 183 kalórií. Okrem bielkovín niektoré druhy obsahujú aj prospešné baktérie, ktoré zlepšujú trávenie, posilňujú imunitný systém a dokonca podporujú chudnutie. Tvaroh a cottage cheese sú tiež skvelým zdrojom vápnika a majú široké využitie.
Parmezán
Šikovní kuchári vedia, že parmezán má výraznejšiu chuť, čo urobí z mnohých receptov hotovú delikatesu. Je však tiež zdravý. Jedna polievková lyžica parmezánu obsahuje len 32 kalórií a 2 gramy bielkovín.
Kozí syr
Kozí syr sa vyrába z kozieho mlieka. Má relatívne vysoký obsah bielkovín a nízky obsah kalórií. Kvôli obsahu mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom nám nehrozí, že by sme sa ním prejedali. Tieto tuky sa trávia a vstrebávajú rýchlejšie ako mastné kyseliny s dlhým reťazcom, čo znamená, že nás kozí syr rýchlejšie zasýti.
Mohlo by vás zaujímať
Feta
30 gramov fety obsahuje štyri gramy bielkovín. Myslite však na to, že je slanšia ako iné syry, preto nesoľte ostatné súčasti jedla. Feta syr je vyrobený pomocou probiotických štartovacích kultúr, čo znamená, že podporuje zdravie čriev.
Mozzarella
Pri tomto druhu si môžeme vybrať obsah tuku, pretože sú aj nízkotučné alternatívy. 45 gramov mozzarelly obsahuje približne 10 gramov bielkovín a je skvelá v kombinácii s pečenou či dusenou zeleninou, cestovinami a samozrejme, aj do šalátov.
