Rezervované… v pohostinstve i v mnohých, najmä amerických domácnostiach, pre pohostenie špeciálnou polievkou, špeciálne vždy 29.decembra. Tradičná polievka (ako u nás kapustnica) zvaná Pepper Pot Sup, silná korenistá polievka, ktorá zachránila od smrti v Zimnej vojne 1777/78 vyše 14- tisícovú povstaleckú armádu Georgea Washingtona. Skúsme si na pamiatku hrdinov uvariť a posilniť sa „koreniačkou“ podľa archívov.. .
Valley Forge 1777, príbeh polievky, ktorá vyhrala vojnu! Údolie Forge, USA, dnes Národný historický park pri Philadelphii. V zime 1777 tu stanuje Washingtonova armáda v príprave na rozhodujúci boj s Angličanmi. Je rok po Vyhlásení nezávislosti severoamerických kolónií VB. Zúri zima ešte krutejšia ako vojna. Žalostný pohľad na chlapcov a dievčatá v zbrani. Hladní, unavení, prakticky bez obutia, roztrhaný odev nezakrýva nahotu. Kuchári hlásia nulové zásoby. Washington pri prehliadke stavu armády žiada okamžite nakŕmiť vojsko, a to jedlom, ktoré by dodalo síl a súčasne rozohrialo! Z čoho? Kuchári otvoria sklad, objavia niekoľko vriec čierneho korenia, ktoré vláčili zbytočne so sebou. Sú tu pripravené do odpadu aj ostatky z držiek k včerajšej polievke a rôzne vyradené odrezky. Všetko to uvarili s vodou a konal sa zázrak. Polievka Pepper Pot Soup postavila vojakov na nohy a naladila ich do víťazných bojov. A tak sa polievka z čierneho korenia a kúskov akéhokoľvek druhu mäsa dostáva na jedálne lístky i hviezdičkových reštaurácií ako tradícia. My si ju uvaríme na ochutnanie doma. Na jednu osobu potrebujeme iba šálku vody , čierne mleté korenie, v množstve podľa toho, na akú silnú si trúfneme, a pravdaže, v domácich podmienkach obohatíme kúskami čerstvého mäsa (môže byť aj z hydiny). Urobme to!
Gastronómia i astronómia nám približujú stále nové svety.
Gurmánsky obed podľa nových receptov gastronómie ľudí zaujme viac než astronomický úspech objavenia novej hviezdy. Nekonečný je vesmír, nekonečný počet chutí, a bez korenia niet varenia. Dobré varenie navarené neprekorení, no vzdať sa pikantného ochucovania nielen pre labužníkov a gurmánov, by znamenalo ochudobňovanie. Silno koreniť začal už stredovek. Plný pánskych flámov, bálov, prežierania sa i obžerstva. Odvtedy stúpol význam korenia v modernej dobe do takej miery, že obchod s touto významnou pochutinou, popri čajoch a káve, dosiahol významných 0.1 % objemu svetového obchodu. Dominujúcou časťou tohto biznisu, akýmsi lídrom medzi koreninami, je čierne korenie – Pipper Nigrum. Na ňom si môžeme ukázať to spoločné, čo koreniny majú a v čom je ich užitočnosť. Zo starého múdroslovia vieme, že človek konzumuje potravu, aby žil, nie naopak. Jedlá sa pripravujú z potravín, majú výživnú hodnotu a energiu (múka, mäso, mlieko). Pochutiny (káva, čaj, korenie)/dodávajú potrave chuť, vôňu, povzbudivé a liečebné účinky. Učebnicové vedomosti o zložení, obsahu a využívaní ich liečivých účinkov nájdeme v bohatej kulinárskej svetovej literatúre.
Ako chutí futro z dámskeho kožucha?
Deň korenia nabáda zaoberať sa ekonomickou a spoločenskou stránkou najvýznamnejších korenín, ich vplyvom na súčasný „lifestyle“ rôznych národov, obyčaje a zvláštnosti. A nemusia to byť len mocnosti, bývalé koloniálne ríše po objavení Ameriky: Španielsko, Anglicko, Nemecko, Taliansko, Holandsko, Francúzsko, ale napríklad aj Maďarsko a paprika…
Papriková republika, známa ostrou paprikou v paprikáši (kurča na smotane), perkeltoch, gulášoch (varené, dusené mäsá korenené a na paprike), halászlé – báječná, podľa chuti štipľavá, rybacia polievka. Pohľad do „národných“ kuchýň odlíši tradičné jedlá založené na uprednostnení domácich produktov (maďarská paprika svetových značiek – Kalocsai, Segedín) i tie sú však väčšinou odkázané do istej miery na dovoz. Týka sa to najmä čierneho korenia, ktoré sa uplatňuje v príprave všetkých, okrem sladkých jedál. Zárukou kvality je korenie z bobúľ kríkov v oblasti Singapúru. Má všetko, čo sa hodnotí, výrazne účinné antioxidanty , piperín (pôsobí proti infekciám, rakovine, podporuje chuť do jedla), ale pozor – ostré korenie poškodzuje pečeň, konečník, obličky! Spoločnou vlastnosťou korenín je, že čo ľahko pri ochutení jedla pridáte, zobrať späť sa nepodarí! Čím viac, tým horšie, každé sústo má potom chuť toho istého korenia. Opatrne korenené jedlá sú chutnejšie a svojou vôňou lákavejšie. Korením však možno „prikryť“ pach, zlú chuť špeciality, ktorá je možno aj po záruke. Ak pridáme do každého menu dňa korenia nad mieru, môžu ich naše chuťové orgány vnímať aj bolestne (štipľavo). 
Vtipne to vyjadril humorista Bolek Polívka, že keď bez zábrany okoreníme povedzme „futro“ kožucha, dokážeme ho zjesť a bude nám chutiť ako moravský vrabec s kapustou. A ešte otázka, akú polievku má rád Bolek Polívka? Vraj domácu kulajdu (zemiaková s hubami a čiernym korením). Polievkárom možno odporučiť výber Top 5 najlepších polievočiek s čiernym korením, mierne pikantné, ale zachovaním svojej originality.
1. Pepper Pot Sup. Začali sme americkou vojenskou polievkou. 2. Halászlé – svetovú povesť má maďarská rybacia polievka, korenená ostrou domácou paprikou. 3. Kulajda, juhočesko-moravská hubová domáca špecialita .4. Demikát – slovenská s mäkkým tvarohom alebo bryndzou. 5.Boršč, ruská kapustová s mäsom, paprikou.
Ešte kvapka poučenia: Korenie pre kultúrne varenie do modernej kuchyne patrí. Keď potom z dvoch -troch tuctov koreničiek na polici čo len o jednu prídete, bude vám bolestne chýbať!
Bol to geniálny nápad nazvať ich Spice Girls!
Britskú dievčenskú skupinu popmusic Spice Girls, Korenisté dievčatá. Korenie robilo reklamu „spajskám“ a od začiatku už hviezdy populárnych pesničiek dievčatá v každom rozhovore a článku vyznávali svoj vzťah k vareniu i koreniu. Prešlo 11 rokov, čo Spice Girls odišli oficiálne zo scény popmusic, no ešte sú ich hity obľúbené a žiadané. A korenie ich sprevádza aj keď už nie sú Spice Girls. Victoriu Posh, ešte ako speváčku, manželku slávneho anglického futbalistu, už oslovujú ako pani Beckham (37)… Porovnanie s čiernym korením (Posh) jej pristane, je tak isto ostrá, sama sa vymenovala za vodcu skupiny, do manželstva si vybrala Davida Beckhama oficiálne medzi Top 10 najpríťažlivejšími žijúcimi mužmi planéty! Ona musí byť z toho korenia dobrým afrodiziakom, keď majú spolu štyri deti, zatiaľ…
Ako speváčka mala v zmluve zákaz otehotnieť! Súhlasí z vlastnej skúsenosti s názorom, že Američania nevedia jesť ani piť. Hamburgery, hotdogy…?Dajte pokoj! Zato ich horčicu, korenie, grilované steaky áno. Uznáva, že americká strava je vhodná aj ako diéta. Victoria sa vypracovala na top modelku i návrhárku, práve toto pre udržanie štíhlej línie potrebuje. Melanie Chisholm (37 )ako spajska Mel C, aj mimo skupiny sa najlepšie uplatnila ako pophviezda. Vydala niekoľko albumov, aj sa vydala za filmového producenta a majú tri deti (jedno nemanželské). Jej obľúbená krajina je Austrália, kde pochúťkou je klokania polievka a ryby. Inak Angličan ani nevidí rozdiel oproti strave doma. Aj Mel je spokojná s anglickou kuchyňou, ktorú vo svete rehabilitoval magický kuchár Jamie Oliver. Na prestretom stole musí byť kečup a horčica, karí a iné korenie. Po perfektnom, dobre korenenom voňavom bifteku sa nevynechá ani čaj, niekedy aj mätový. Geri Halliwell (38), zvaná Ginger, rada reprezentuje tropické korenie zázvor. Bola pophviezdou, keď porušila zmluvu a stala sa slobodnou matkou. Tým slobodnejšie predvádza dámsku spodnú bielizeň, ktorú vlastnoručne „vylepší“ zastrihaním pásikov.., dámy rozhodnú o svojom sexi vzhľade. Na upokojenie fantázie, pre chlapcov má vždy dobre chladené zázvorové pivo. Melanie Brown (36) ako spajska Mel B, Scary. Je posadnutá popmusic, s ktorou mala úspechy aj v Amerike. Z krátkej známosti si doniesla do Anglicka ako slobodná matka dieťa . Otcom je populárny komik Eddie Murphy, uznaný aj súdne. Mel sa vydala a má ďalšie dieťa. Pálivý hrniec (dusené tučné bravčové s vykostenou sliepkou, ostré korenie a pálivá paprika) si v Eddieho kuchyni obľúbila, občas jej príde hriešne na chuť. Ako televízna hviezda si to môže dovoliť. Emma Bunton (35) bývalá Baby Spice, si po rozpustení skupiny obstarala bábätko ešte za slobodna a teraz má druhé. Bábätká napĺňajú aj jej pracovné aktivity. Je celkom úspešnou návrhárkou detského oblečenia. Sladkosti si obľúbila ako mamička nebezpečne. Takže sme si naservírovali ku Dňu korenia od vojenskej polievky po maškrty a sladkosti. Čo z toho vyplýva, sformuloval Albert Einstein, vo vlastnom záujme neprehliadnime: „ Diabol udeľuje tresty za každé potešenie, ktoré si doprajeme ( jedlo, sex…) Budeme za to trpieť fyzicky či duševne alebo – pekne krásne stučnieme!
