Karfiolový steak v štýle Sistersbakery

Pridal

Henrieta Karabova

17.04.2024

Potrebujeme:

Na karfiolový steak:

1-2 väčšie karfioly
Soľ
mleté čierne korenie
mletá červená paprika
olivový olej
cca 30 g masla

Na fazuľové pyré:

800 g plechovica bielych fazúľ
1 citrón
1 strúčik cesnaku
Soľ
mleté čierne korenie
1-2 PL olivového oleja

Na omáčku chimichuri:

veľký zväzok petržlenovej vňate
100 ml olivového oleja
1 PL jablčného alebo vínneho octu
1 strúčik cesnaku
1 čili paprička

Postup:

Najprv si pripravíme chimichuri omáčku. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Pridáme nasekaný cesnak a čili papričku, ďalej olej a ocot a premiešame. Necháme bokom.

Na fazuľové pyré dáme do nádoby fazuľky, citrónovú šťavu, cesnak, soľ a olivový olej, dochutíme mletým čiernym korením a ponorným mixérom alebo kuchynským procesorom vymixujeme na krémovú konzistenciu.

Zo stredu väčších karfiolov odrežeme 1-2 asi 1,5 cm hrubé steaky (zvyšky karfiolu môžeme použiť do iného receptu alebo ich okoreníme podobne ako steaky a opečieme.

Karfiolové steaky posolíme, okoreníme, posypeme mletou červenou paprikou, pofŕkame olivovým olejom a rukami dobre „vmasírujeme“ korenie do karfiolu. Na olivovom oleji steaky opekáme asi 2-3 min z každej strany na strednom ohni.

Po dopečení odstavíme z ohňa, karfiol vyberieme z panvice a do výpeku pridáme maslo a necháme ho v panvici rozpustiť.

Karfiolové steaky podávame servírované na fazuľkovom pyré, poliate výpekom a omáčkou chimichuri. Môžete si ich vychutnať spolu s dobre vychladeným bielym Veltlínskym zeleným z radu vegánskych vín Vitis Vegan. Toto skvelé víno má sviežu chuť, pritom jemne korenistú a pretkanú mandľovým tónom. A od začiatku roka 2024 sa pýši už piatimi medailami z domácich vinárskych súťaží :