70 minútEnergia: 335 kcal.
Suroviny na rumové rezy Mille feuille ( rozpočet vystačí asi na 6 porcií ):
Na cesto: 300 g lístkového cesta, práškový cukor na posypanie
Na náplň: 3 žĺtky, 25 g Gustinu bez lepku, 3 balenia Trstinového cukru s rumovou arómou, 250 ml mlieka, 1 PL masla, 250 ml smotany na šľahanie
Na ozdobenie: 150 g malín, práškový cukor na posypanie
Okrem toho potrebujeme: Cukrárske vrecko so zdobiacou trubičkou, 2 rovnaké plechy na pečenie
Postup:
Lístkové cesto na doske rozvaľkáme na obdĺžnik, okraje zarovnáme nožom, posypeme práškovým cukrom a položíme na plech vyložený papierom na pečenie. Druhý papier položíme na cesto a zaťažíme ďalším plechom. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Elektrická rúra: 160 °C
- Teplovzdušná rúra: 140 °C
- Plynová rúra: stupeň 2
- Doba prípravy: asi 50 minút
- Doba pečenia: 20 minút
Po prvých desiatich minútach zložíme horný plech a pečieme ešte 10 minút dozlatista. Po upečení necháme vychladnúť a opatrne rozkrájame cesto ostrým vrúbkovaným nožom na rovnako veľké časti podľa veľkosti zákuskov. Na náplň vyšľaháme v mise elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni spoločne žĺtky, škrob a trstinový cukor. V kastróliku zohrejeme mlieko tesne pod bod varu. Časť horúceho mlieka nalejeme do misy so žĺtkovou zmesou a metličkou miešame dohladka. Dolejeme zvyšok mlieka a opäť premiešame. Celú zmes vlejeme do kastrólika a na miernom ohni privedieme do varu. Pridáme maslo a necháme chvíľku za stáleho miešania povariť. Prikryjeme fóliou, aby sa nevytvorila koža a odložíme do chladničky vychladnúť.
Smotanu vyšľaháme v mise elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha a opatrne pridáme k vychladnutej žĺtkovej zmesi. Vzniknutým krémom naplníme cukrárske vrecko a jednotlivé kúsky vrstvíme pomocou krému na seba. Mali by byť tri vrstvy korpusu a dve vrstvy krému. Hotové rezy pocukrujeme, dozdobíme prípadným zvyškom krému a prikrášlime malinou. Odložíme do chladničky odležať. Rumové rezy Mille feuille podávame najlepšie na druhý deň, keď korpus trochu zvlhne.
Hodnotenie múčnika:
Tradičný francúzsky Mille feuille môže mať mnoho podôb, s troškou trstinového cukru s rumovou príchuťou sa stane krehkým voňavým rezom na každú príležitosť aj v slovenskej domácnosti :-). Ochutnajte chuť Francúzska :-).
Nutričné hodnoty:
| na porciu / kus | na 100 g / ml | |
| Energia | 1401 kJ / 335 kcal | 810 kJ / 194 kcal |
| Tuky | 27 g | 16 g |
| Sacharidy | 25 g | 14 g |
| Bielkoviny | 5,6 g | 3,2 g |
Zdroj: Oetker
