O brokolici vieme, že má protirakovinové, protizápalové účinky, podporuje imunitu a obsahuje množstvo cenných živín. Počuli ste však už o brokolicových klíčkoch? Stávajú sa čoraz vyhľadávanejšími. Viete prečo?
Malé rastlinky vyklíčené zo semena brokolice obsahujú cenné látky v koncentrovanejšej forme. Sú to prvé zelené výhonky, ktoré sa objavia po vyklíčení semien brokolice. To znamená, že keď zasadíme semená brokolice, o niekoľko dní neskôr uvidíme zelené výhonky – to sú klíčky, o ktorých hovoríme. Vyzerajú veľmi podobne ako iné klíčky, majú s biele krehké stonky a malé zelené listy.
Ako chutia brokolicové klíčky?
Rovnako ako iné „baby“ výhonky aj klíčky brokolice chutia sviežo, čisto, sú chrumkavé a ľahké. Zaujímavé je, že vôbec nechutia ako brokolica, čo je dobrou správou pre tých, ktorým vyrastená brokolica nechutí.
Gurmáni možno zistia jemnú, ale nie nepríjemnú príchuť sodíka alebo síry.
Výhody brokolicových klíčkov pre zdravie
Brokolicové klíčky obsahujú výživový profil podobný iným kapustovinám, ale všetky vitamíny a minerály sú v nich koncentrovanejšie. Najdôležitejšie je, že klíčky obsahujú vysoké množstvo sulforafánu – zlúčeniny, o ktorej je známe, že účinne bojuje proti rakovine. Keď žujeme klíčky brokolice, aktivujeme enzým myrozinázu, ktorý premieňa zlúčeninu glukorafanín v klíčkoch z brokolice na sulforafán. Sulforafán redukuje zápal, detoxikuje telo a bojuje s voľnými radikálmi, má tiež potenciál znížiť riziko srdcových chorôb a cukrovky. Ďalšie menšie štúdie ukazujú, že živiny v klíčkoch brokolice, vrátane sulforafánu, pomáhajú ľuďom s rakovinou žiť dlhšie a znižujú zápal u ľudí s nadváhou.
Mohlo by vás zaujímať
Dobrý pomocník pri chudnutí
Okrem látok, ktoré bojujú proti vážnym chorobám tieto klíčky obsahujú aj veľké množstvo vlákniny. Jedna šálka klíčkov obsahuje asi 4 gramy vlákniny, šálka klasickej brokolice len 2 gramy. Vláknina nás udržiava sýtych, vďaka čomu je dobrým pomocníkom pri chudnutí. Šálka klíčkov tiež obsahuje asi 60 percent dennej potreby vitamínu C, čo takisto pomáha proti ochoreniam a infekciám.
