45 minút
Gougères je vo francúzskej kuchyni pečené slané choux pečivo z choux cesta zmiešaného so syrom. Existuje veľa variantov. Syr je bežne strúhaný Gruyère, Comté alebo ementál, ale existuje veľa variantov s použitím iných syrov alebo iných prísad.
Sú to pikantné venčeky, ktoré nájdeme na francúzskych, švajčiarskych aj talianskych vianočných stoloch.
Suroviny na vianočné Gougeres:
6 plátkov prosciutta, 1 hrnček vody, 7 lyžíc masla, 2 lyžičky soli, štipka cukru, čerstvo mleté biele korenie, 1 a štvrť hrnčeka hladkej múky, 4 – 5 vajec, 150 g strúhaného syra Gruyère
Postup:
Rozohrejte rúru na 230°C. Pokryte plechy papierom na pečenie. Opečte prosciutto v panvici pri miernej teplote – asi 10 sekúnd z každej strany. Potom hrubo nasekajte. Zmiešajte vodu, maslo, soľ, korenie a cukor a priveďte k varu. Pridajte múku, znížte teplotu a za stáleho miešania varte asi 2 minúty, alebo kým zmes vytvorí guľu a zvyšok tekutiny sa odparí. V prípade, že sa vytvorí guľa rýchlejšie, naďalej varte plné 2 minúty. Dajte zmes do misky mixéra a mieste asi 30 sekúnd pri strednej rýchlosti, aby vychladla. Pridajte 4 vajcia a mieste ďalej, kým má cesto hladkú textúru. Zastavte stroj a zdvihnite metly pre kontrolu konzistencie cesta. Ak je cesto príliš tuhé, vmiešajte bielok zo zvyšného vajca.
Mohlo by vás zaujímať
Skontrolujte znovu a ak je to potrebné, pridajte aj žĺtok. Nakoniec vmiešajte ¾ syra a nakrájané prosciutto. Naplňte plastový sáčok cestom a odstrihnite rožtek. Nastriekajte cesto zo sáčku vo veľkosti lyžice na pripravené plechy na pečenie. Posypte hornú časť každej gougère zostávajúcim strúhaným syrom a pečte, kým sa nafúknu a držia svoj tvar. Znížte teplotu na 180°C a pečte ďalších 20 až 25 minút. Keď sú gougères hotové, mali by mať zlato-hnedú farbu.
