Ak by sa robil rebríček najobľúbenejšieho letného ovocia, určite by sa na prvých priečkach umiestnili všetky tie chutné a šťavnaté drobné bobuľky, také typické práve pre toto horúce obdobie. Čučoriedky, černice, ríbezle maliny, chutia výborne a sú aj nesmierne zdravé. Mali by sme si ich dopriať čo najviac práve teraz, keď si ich môžeme čerstvé odtrhnúť v záhrade či na prechádzke v lese. Kupujte ich radšej na trhu, kde sú určite domáceho pôvodu a čerstvejšie ako v supermarketoch. Najviac výživných látok obsahujú čerstvé surové bobuľoviny, no výborne si pochutnáte aj na zaváraných plodoch, či už kompótoch, lekvároch, šťavách alebo sušenom ovocí. A samozrejme, zo všetkých z nich sú tie najlepšie ovocné zákusky.
Ríbezle plné vitamínu C
Červené, alebo čierne, tieto kyslasté drobné bobuľky sú plné vitamínu C. Okrem toho sú aj dobrým zdrojom draslíka. Čierne ríbezle majú trošku trpkejšiu chuť, ale zato obsahujú oveľa viac tohto dôležitého vitamínu ako ich červené sestry a mnohé ďalšie druhy ovocia Napríklad v porovnaní s rovnakým množstvom (hmotnosťou) pomarančov je to až štyrikrát viac. Už jeden a pol lyžice čiernych ríbezlí pokryje dennú odporúčanú dávku C vitamínu. Pritom v čiernych ríbezliach sa tento vitamín stráca oveľa pomalšie než v inom ovocí, v sirupe z čiernych ríbezlí z neho za rok ubudne len 15 percent. Šupky ríbezlí obsahujú pigment antokyán, ktorý má aj protizápalové účinky a chráni pred baktériami typu E. coli. Sirup z čiernych ríbezlí zmierňuje bolesti hrdla. Šťava je však dosť agresívna na zubnú sklovinu, mali by sme ju preto riediť vodou. Chutné červené ríbezle sú výborné čerstvé, s troškou cukru, pripravíme z nich aj lahodné ovocné koláče, torty, dezerty, peny či vynikajúci pikantný lekvár a šťavu.
Liečivé čučoriedky
Sú tiež nielen chutné ale aj mimoriadne zdravé bobuľky. Sú bohatým zdrojom C vitamínu, 300 g čerstvých čučoriedok pokryje dennú odporúčanú dávku vitamínu C. Obsahujú tiež antokyanidíny, veľmi účinné proti niektorým baktériám, najmä E. coli, spôsobujúce rôzne ochorenia zažívacieho traktu. Tieto fytochemické antibakteriálne látky pomáhajú pri liečbe zápalu močového mechúra a žalúdočných a črevných problémoch. Sušené plody sa v ľudovom liečiteľstve oddávna používali pri liečbe hnačky a otravách jedlom. Dnes už poznáme aj ďalšie významné liečivé pôsobenie čučoriedok. Sú vynikajúcim pomocníkom pre zdravie našich očí. Nielenže dokážu zlepšovať a chrániť zrak, ale sú účinné aj ako prevencia a podporná liečba sivého a zeleného zákalu i ďalších porúch zraku.
Černice proti zápalom
Tieto čierne bobuľky pripomínajúce väčšie maliny nájdeme aj vo voľnej prírode, no čoraz viac sa pestujú umelo v záhrade. Tieto kultivované záhradné černice sú väčšie, lesné však majú výraznejšiu chuť. Chutná a zdravá je najmä černicová šťava. Tieto plody obsahujú tiež dostatok C vitamínu, okrem toho však aj vlákninu a kyselinu listovú. Nie každý vie, že sú aj akýmsi prírodným acylpyrínom, pretože obsahujú salicylan, látku podobnú acylpyrínu, s podobnými protizápalovými účinkami.
Maliny omladzujú
Jedávali ich vraj už bohovia na Olympe, podľa povesti malinami tíšila nymfa Ida záchvaty hnevu mladého boha Dia. Okrem vynikajúcej a jedinečne chuti si oddávna ľudia zakladali aj na ich liečivých a omladzujúcich účinkoch. Tieto chutné a aromatické červené bobuľky sú rovnako ako všetko ostatné bobuľovité ovocie bohatým zdrojom najmä vitamínu C. Obsahujú aj vitamín E, vlákninu, kyselinu listovú a kyselinu elágovú. Patria tiež medzi významné ovocie s protirakovinovými účinkami. Malinová šťava sa v ľudovom liečiteľstve oddávna požíva na detoxikáciu a prečistenie tráviaceho traktu, zmierňuje zápaly močového mechúra, pomáha znižovať horúčku. Zápaly kĺbov, poruchy trávenia, hnačky, pri všetkých týchto ochoreniach sú maliny výborným podporným a liečivým prostriedkom. Malinový ocot je osvedčené kloktadlo pri bolestiach hrdla aj liek proti kašľu. ( 500 g malín zalejeme litrom vínneho octu a necháme dva týždne odstáť. Potom scedíme.) Na liečenie sa používajú aj malinové listy, najmä na spevnenie svalstva maternice. Pravidelné pitie čaju z malinových listov v posledných mesiacoch tehotenstva môže uľahčiť a urýchliť pôrod. Tento čaj je vhodný aj na zmiernenie kŕčov pri menštruácii, odporúča sa aj pri liečení zažívacích ťažkostí, hnačiek alebo zápchy a môžeme ho podávať aj malým deťom a batoľatám.
Brusnice každý deň
Tieto príbuzné čučoriedok objavili americkí indiáni a používali ich najmä ako liek pri otravách krvi. Cenili si aj ich výnimočnú schopnosť zostať veľmi dlho čerstvé a nepokaziť sa. Slúžili preto najmä v zimnom období ako dobrý zdroj C vitamínu a na posilnenie imunity. Brusnice tiež okrem C vitamínu obsahujú aj železo a vlákninu, no najmä sú účinní bojovníci proti baktérii Eschericii coli, Dokázalo sa, že už pravidelné pitie brusnicovej šťavy znižuje množstvo tejto baktérie a tak chráni pred vznikom zápalu močového mechúra. Brusnice chránia pred viacerými vírusmi a plesňovými ochoreniami. Malé množstvo brusníc znižuje hladinu vápnika v moči a tak bráni tvorbe močových kamienkov. Stačí vypiť 300 ml brusnicovej šťavy denne alebo zjesť 75 g čerstvých brusníc a bezpečne vás ochránia pre infekciami. Ak sa potrebujete liečiť a zbaviť nepriateľských baktérií, zjedzte denne 170 g brusníc, alebo si doprajte maximálne 500 ml šťavy denne. Čerstvé brusnice vydržia dlho v chlade, môžeme ich sušiť alebo zamraziť. Z brusníc pripravíme vynikajúcu omáčku k divine alebo červenému mäsu, výborne chutí brusnicová zaváranina napríklad aj k sviečkovej na smotane.
Recepty
Tvarohovo – čučoriedkové lievance
Martina Hanzelová
