90 minút
Šťastné a veselé s Vitisom
- 250 g hladkej pšeničnej múky
- 250 g hladkej ražnej múky
- 150 g trstinového cukru
- 150 g medu
- 100 g masla
- 2 vajcia
- 1 PL kakaa
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL strúhanej citrónovej kôry
- 1 ČL strúhanej pomarančovej kôry
- 1 PL perníkového korenia (alebo zmesi mletej škorice, klinčekov, anízu, zázvoru, nového korenia a pod.)
Ešte budeme potrebovať:
- Vajíčko na potieranie
- Cukrovú polevu na ozdobenie (150 g práškového cukru, 1 PL citrónovej šťavy), prípadne cukrové farebné ozdôbky
- Oriešky alebo mandle na ozdobenie
- Slivkový lekvár na plnku
- 100 g horkej čokolády a lyžicu oleja na polevu
Postup:
Med, maslo a cukor dáme do kastrólika a na slabom ohni ich zahrievame, až kým sa všetky prísady neroztopia a nespoja. Necháme vychladnúť do vlažna. Obe múky, perníkové korenie, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a kakao preosejeme do väčšej misy. Pridáme citrónovú a pomarančovú kôru a premiešame. Na múčnu zmes nalejeme vychladnutý med s maslom a cukrom, pridáme vajcia a všetko spolu vymiesime do hladkého kompaktného cesta. To zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho cez noc odležať v chladničke.
Na druhý deň cesto rozdelíme na 3 časti.
Klasické vykrajované perníčky:
Jednu časť rovaľkáme na ľahko pomúčenom plechu a vykrajujeme formičkami rôzne tvary. Do stredu každého môžeme dať napríklad mandľu alebo oriešok. Dáme ich na plech s papierom na pečenie a upečieme vo vorped vyhriatej rúre na 180 stupňoch. Pečieme ich max.10 minút. Hneď po dopečení ich ešte horúce potrieme rozšľahaným vajíčkom a necháme ich na mriežke vychladnúť.
Perníkové bochníčky:
Druhú časť cesta vyšúľame do valčeka, ten nakrájame asi na centimetrové kúsky a z každého kúska vyvaľkáme guľku. Guľky dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme ich vo vpred vyhriatej rúre na 180 stupňoch. Pečieme ich 10-11 minút. Kým sa perníkové bochníčky pečú, vymiešame si cukrovú polevu. Do misky preosejeme práškový cukor, pridáme lyžicu-dve citrónovej šťavy a varechou riadne vymiešame, aby nám vznikla hustejšia (resp.polotekutá) zmes. Do nej potom namáčame ešte teplé perníkové bochníčky, prípadne ich posypeme cukrovými ozdôbkami a necháme ich na mriežke úplne zaschnúť.
Plnené perníky:
Tretiu časť cesta vyvaľkáme na ľahko pomúčenej doske na tenký plát. Plát cesta potom nakrájame na tri rovnaké pruhy cesta (o šírke asi 8 cm) a upečieme ich vo vopred rozohriatej rúre, ako prvé perníčky. Upečené pláty cesta potom potrieme slivkovým lekvárom (ktorý sme zahriali a pre vylepšenie chuti doň môžeme pridať 3-4 PL červeného vína). Povrch rezu polejeme roztopenou a s olejom rozmiešanou horkou čokoládou a necháme zaschnúť. Podávame naporcované na rezy.
K vianočným jedlám, šalátu, šunke, rybe sa hodia biele vína s kyselinkami. Červené vína sú výraznejšie a hodia sa dobre práve k dezertom, ideálne k čokoládovým, ovocným či k perníkovým. K našim trom chutným perníčkovým receptom sa skvele hodnia tri, u Slovákov najobľúbenejšie slovenské odrody červeného vína Vitis Galéria. Svätovavrinecké s vôňou sliviek a čokolády, slovenská odroda Dunaj s príjemnou chuťovou plnosťou a Alibernet, chuťovo robustné o s dlhou dochuťou.
Prajeme vám štastné a veselé VIANOCE a dobrú chuť so skvelými dezertami a vínom Vitis! www.vitis.sk , www.najnapoje.sk
Recepty a foto pripravila foodblogerka Miška Smolová @michaelasistersbakery
