Základom pri príprave kvalitného domáceho džemu je kvalitné ovocie. Dbajte na jeho starostlivý výber a pred použitím ho dôkladne umyte. Aby sme sa vyhli nekonečnému rozváraniu ovocia, použijeme pri varení kvalitný želírovací cukor. ktorý je neoceniteľným pomocníkom pri domácom džemovaní. Pripravený džem možno skladovať bez konzervačných látok, pričom ovocie si zachováva svoju prirodzenú farbu i chuť.
Nie je príliš sladký, keďže pomer ovocia a cukru je 2:1. Výsledkom je ovocná marmeláda plná lahodnej chuti a neodolateľnej vône. A ako sa so želírovacím cukrom pracuje? Veľmi jednoducho. Dôležité je pamäť si najmä dve zásady. Cukor určený na prípravu džemu vmiešavame do studenej ovocnej masy, pretože inak by džem mohol zrôsolovatieť príliš rýchlo. Naopak, rýchlo treba samotný džem variť, pretože prírodný pektín obsiahnutý v želírovacom cukre stráca svoj účinok po 10 minútach varenia. Znamená to, že ak by sa zmes varila príliš dlho, zostala by v tekutej forme.
Pozrite si niekoľko videotipov ako na to!
1. Jahodový džem s ríbezľovou šťavou
2. Marhuľová polievka s bielym vínom
3. Višňovo-broskyňový džem s griotkou a mätou
4. Hrušková marmeláda s ananásom
5. Ovocná omáčka so zmrzlinou
