Kura na bielom víne

Pridal

21.03.2023

Suroviny na kura na bielom víne:

10 ks horných kuracích stehien aj s kosťou a kožou
100 g prerastenej slaniny
1 väčšia cibuľa
4 strúčiky cesnaku
Trochu olivového oleja
Soľ, čerstvo mleté čierne korenie
400 ml bieleho vína Müller Thurgau Vitis Galéria kabinetné
250 ml smotany na varenie
250 g hnedých šampiňónov
1 PL paradajkového koncentrátu (alebo 2-3 PL pretlaku)
Petržlenová vňať na dozdobenie

Postup:

Na troche olivového oleja opečieme na kúsky nakrájanú slaninu. Potom ju vyberieme z panvice a dáme do misky. Na slaninovom výpeku opražíme do sklovita nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď je cibuľa takmer hotová, pridáme nadrobno nasekaný cesnak a ešte asi minútu opekáme. Cibuľu a cesnak, rovnako ako slaninu vyberieme do misky. Do panvice pridáme trochu oleja a opekáme na ňom očistené, na štvrťky nakrájané šampiňóny asi 5 minút. Potom ich vyberieme na misku. Na tej istej panvici teraz prudko opekáme kuracie kúsky, ktoré sme umyli, osušili, dobre posolili z oboch strán a nakorenili čerstvo mletým čiernym korením. Kladieme ich kožkou nadol na dno dobre rozpálenej panvice a necháme opiecť, kým sa koža nespečie do zlatohneda a chrumkava. Potom mäso otočíme a krátko opečieme aj z druhej strany. Do panvice potom pridáme slaninu, cibuľku s cesnakom a šampiňóny, ktoré sme si odložili bokom a všetko zalejeme bielym vínom. Prikryté pokrievkou varíme na stredne silnom ohni asi 35 minút. Po 35 minútach prilejeme smotanu na varenie, premiešame a necháme ešte asi 10 minút prevariť a zredukovať. Napokon pridáme paradajkový koncentrát a rozmiešame ho v šťave. Podávame s čerstvou bagetkou (alebo s cestovinou), posypané petržlenovou vňaťou a s pohárom dobre vychladeného bieleho vína Müller Thurgau Vitis Galéria s prívlastkom kabinetné. Ľahké, svieže víno s nižším obsahom kyseliniek a s delikátnou muškátovo-ovocnou vôňou, doplnenou arómou grepovej šupky. Ideálne k hydine a rybám v jemných omáčkach, alebo k cestovinám, zeleninovým šalátom a k studeným predjedlám.